Рынок молочной продукции имеет перспективы на развитие прибыльного производства, но при условии больших капиталовложений и знаний в данной отрасли.
Рынок молочной продукции сегментирован, открыт для новых предпринимателей и товара. Молочная продукция пользуется огромным спросом, помимо обычного населения, товар закупают и различные фабрики, кондитерские, рестораны. Так же предпринимателям доступны самые передовые технологии.
Помещение для молочного цеха
Местоположение цеха всецело зависит от выбора направления деятельности и масштабов производства.
Помещения необходимо оборудовать водопроводом, отоплением, электроснабжением, установить вентиляцию, канализацию. Здание должно отвечать всем требованиям санитарных норм.
Крупное производство требует складского помещения с холодильными установками. Пол и стены зачастую облицовывают плиткой для легкой чистки помещения.
Площадь зависит от количества скота и выбранного способа их содержания.
Преимущества молочного бизнеса
Заниматься переработкой молока выгодно со стороны закона, предпринимателям дают следующие льготы:
Анализ рынка
Чтобы объективно оценить рынок сбыта молочной продукции нужно учесть важные факторы:
При правильной оценке рынка можно втиснуться в самую ходовую нишу товаров в вашем регионе. Проследив динамику рынка определить, производство каких товаров следует увеличить, а каких уменьшить.
Подготовительные работы
После выбора места для завода нужно провести некоторые подготовительные работы:
После выполнения этих задач можно приступать к следующим этапам.
Необходимый персонал
Организовать работу завода можно в два способа:
Оптимальным будет именно второй способ, ориентированный на двухразовый завоз молока – утром и вечером. Ночью будет дозревать сметана, йогурты и остальная кисломолочная продукция.
Обязательно нужно нанять лаборанта и технолога на производство, которые будут работать по обычной пятидневке. Количество рабочих определяется приобретенным оборудованием. К примеру, можно купить автомат для упаковки и обслуживать его придется одному человеку. Или сэкономить и приобрести полуавтомат для упаковки, тогда работников понадобится уже двое и один человек на подхвате.
Если вы решили открыть молокозавод – бизнес-план включает рекомендации по закупке передового оборудования для изготовления продукции.
Приемный цех
Следует закупить:
Аппаратный цех
Выполняет задачи по приготовлению смесей, пастеризации, сепарирования и гомогенизации.
Комплектация аппаратного цеха:
Кисломолочный цех
Если вы собрались производить кефир, то следует открыть заквасочное отделение, где будет выращиваться натуральный кефирный грибок. Иначе готовый продукт будет не кефиром, а кефирным напитком.
Необходимо установить такое оборудование:
Для изготовления разных видов продукции понадобятся отдельные ванны пастеризации. Можно сэкономить, используя одну и ту же ванную для готовки кефира и йогурта через день.
Цех фасовки
В данном цехе происходит упаковка готовой продукции и подготовка ее к продаже. Существуют такие варианты упаковки:
Пюр-пак (gable top) – 0.25, 0.5, 0.75, 1, 1.5 литр.
Брик-Асептик – 0.2 , 1 литр
Стаканы – 150-200 грамм.
Полипаки – 0,5-1 литр.
Брикеты – 180-250 грамм.
Контейнеры – 0,3-0,5 килограмма.
Для идеальной фасовки продукции требуются индивидуальные для каждого вида продукции, а вот для молока – несколько автоматов, для охвата большего числа покупателей. Много людей предпочитают покупать молоко в пэт-бутылке, кто-то в упаковке пюр-пак, а самые экономные потребители – берут упаковку полипак, то есть пленку.
Перечень необходимых автоматов для полноценного производства:
Выбирая полуавтоматы нужно быть аккуратными, ведь такие машины требуют повышенного внимания, много ручной работы из-за низкой фасовки. Лучшим вариантом будет купить автомат для фасовки продукции в пленку, чем полуавтомат фасовки в пэт-бутылки. Стоимость одна и так же, а производительность больше, плюс экономия на сотрудниках.
Холодоснабжение
Нельзя организовать нормальное производство молочной и кисломолочной продукции без генератора ледяной воды. Решив сэкономить и установив только артскважину, будет расходоваться огромное количество воды. Следуя санитарным нормам, вода в артскважине должна быть исключительно питьевая.
Холодильные камеры, необходимые для производства:
Служба обеспечения производства
Необходимо оборудовать автоматическую, паровую котельную. Так же оснастить лаборатории для проведения анализов сырья и готового товара. Энергообеспечением будет служить силовая трансформаторная подстанция.
На лабораториях сэкономить не получится, в случае жалоб на вас или проверки Роспотребнадзора, без нее не обойтись.
Автопарк
Бизнес-план по производству молока включает в себя запланированные расходы на покупку транспорта. Молоковозы, автоцистерны – жизненно необходимый транспорт для бизнеса.
Так же понадобится грузовая машина для перевозки товара с завода в точки сбыта.
Сырье и ассортимент
Следует понимать, что стабильность производства сильно зависит от поставок сырья. Необходимо наладить поставки, подписать договор с фермерским хозяйством или агрофирмой.
На начальном этапе развития завода стоит остановиться на производстве такой продукции:
Не пытайтесь сразу начать производить весь ассортимент молочной продукции. Встаньте на ноги, освойтесь в новой сфере, разузнайте все о конкурентах, спросе на товар и предпочтениях покупателей. А после всего этого постепенно расширяйте производство.
Постарайтесь наладить безотходное производство. К примеру, постоянный остаток сыворотки предложите фермерам на подкорм телят, а взамен попросите скидку на молоко. Или же изготавливайте из нее кефирный напиток и расширяйте тем самым ассортимент.
Доставка
Актуальность вашего предприятия будет зависеть от способности доставлять товар в первой половине дня. Молочная продукция хранится недолго, поэтому торговые точки пытаются реализовать его в тот же день.
Предприниматель обязан трезво оценивать ситуацию, нанимать или закупать дополнительный транспорт, обдумывать способы более быстрой и качественной перевозки.
В летнее время года, при жаркой погоде, может потребоваться машина с установленными в ней системами охлаждения.
Рынок сбыта
О покупателях вашей продукции стоит подумать заранее. Реализовывать товар можно в небольших торговых точках, магазинах на рынках. Так же можно договориться о поставках в близлежащие населенные пункты.
Для сбыта большого объема продукции следует подписывать договора с крупными сетями магазинов, супермаркетами и производствами.
Структура продаж по видам продукции
Составляя бизнес-план молочного производства, учитывая ассортимент будущего завода, продумайте и структуру продаж товара.
Основная часть выручки – доход от продажи готовой продукции.
Так же вы можете получать прибыль с продажи сырого молока, перепродажи товаров, иметь доход с арендной платы и различных разовых операций.
Источник материала: /action.redirect/url/aHR0cHM6Ly9iaXpuZXNvdm8ucnUvYml6bmVzLXBsYW55L290a3J5dmFlbS1tb2xvY2hueWotemF2b2QtdnNlLWNodG8tbnV6aG5vLXpuYXQtb2ItZXRvbS1iaXpuZXNl
